Descripción
El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo (una variante de la especie Capsicum annuum) que se suele secar al aire en ristras para que se conserve mejor.
Se suele hidratar momentos antes de ser empleado, simplemente poniéndolos en remojo en agua tibia o fría. Una vez hidratado, se extrae la pulpa (carne del pimiento), que tiene aspecto de pasta de color rojo muy intenso.
Es un producto muy versátil; se utiliza frecuentemente en guisos de pescado, verduras, carnes, etcétera. También se utiliza en la producción de embutidos.
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