Descripción
Como bien dice, es un arroz especial para sushi ya que es muy pegajoso.
Como se prepara:
Primero hay que ponerlo en agua, hasta que se ponga blanca. Este proceso lo repetimos 4 ó 5 veces, hasta que el agua salga limpia.
La segunda parte es su cocción, se lleva a ebullición el agua (si son 100g de producto 110g de agua) con el producto dentro y se deja 8 minutos de cocción con la olla tapada. Trascurrido ese tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar otros 8 minutos.
Y en tercer paso, lo sacamos y lo movemos con la mano y lo vamos abanicando hasta que se enfríe. Dejar tapado con un trapo de algodón hasta que se vaya a utilizar.
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