Descripción
El arroz negro integral es de un grano redondo y negro por su alto contenido en antociaminas.
También es conocido por el nombre de Nerone o el “arroz prohibido”. Este último se le denomina así, ya que solo lo podían comer el emperador y su corte.
Es, entre todos los arroces, el que tiene mayor valor nutritivo.
Posee, como el arroz rojo, un aroma a frutos secos y una textura crujiente.
Por su color y aroma lo recomendamos como guarnición o en platos con ingredientes que no enmascaren su sabor.
Cocción: se cuece en exceso de agua, a fuego medio-alto de 25 a 30 minutos.
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