Descripción
Este gluten de trigo en polvo se obtiene a partir de la harina de trigo, lavando el almidón.
Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, y confiere consistencia y esponjosidad a panes y masas horneadas.
El gluten de trigo en polvo puede añadirse a cualquier harina para conseguir panes y masas más jugosas.
Es un ingrediente fundamental en la cocina vegetariana y macrobiótica, ya que es la base para el seitán, de alto contenido proteico.
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